Ayer en el supermercado encontré estos champiñones tan grandotes y hermosos que estaban pidiendo a gritos que los hiciese rellenos, así que !!manos a la obra!!
Ingredientes
- 1 bandeja de champiñones grandes
- 1/2 cebolla
- 2 puerros
- 2 piminetos
- tomate frito (medio tarro en este caso)
- 3 dientes de ajos
- 1 paquete de gulas (125 gr)
- gambas (100 gr)
- aceite
- sal
Preparación
- En primer lugar picamos la cebolla, el puerro y el pimiento y lo pochamos en una sartén poco a poco con una gotita de aceite y sal. Lo tapamos para que las verudas suelten su propio jugo.
- A continuación lavamos los champiñones y les quitamos el tronco. Doramos los champiñones con un poco de sal en el horno durante 10 minutos a 200º.
- Añadimos los troncos picaditos a las verduras y seguimos rehogando durante 10 minutos.
- En una sartén a parte, doramos el ajo picado y añadimos las gambas también picadas. En este caso son pocas, no os fiéis de la imagen, no tenía más.
- Doramos durante unos 5 minutos o hasta que veamos que las gambas cogen color y añadimos las gulas. También he añadido una guindilla, pero eso a gusto de cada uno.
- Vamos dorando todo poco a poco y añadimos el tomate a las verduras.
- Mezclamos bien las verduras con las gambas y las gulas.
- Colocamos el relleno en la sartén pequeña y en la grande colocamos los champiñones.
- Rellenamos los champiñones y los dejamos a fuego bajo durante unos 4 minutos.
- Montamos el plato y ya lo tenemos listo para comer.
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Tipo de dieta: Piscivegetariana
Número de porciones: 4 (plato principal), 12 (entremés)
Rating 2 Estrellas: ★★★★★
Por otro lado picamos y pochamos las verduras con un poco de aceite y sal, empezando por las que más tardan en hacerse. En este caso empezamos por las cebollas y los pimientos, y continuamos con el calabacín, la zanahoria y los tomates.
Cuando las verduras cambian de color añadimos una cucharadita de curry y removemos durante otro par de minutos. 
Cortamos la parte inferior del tomate, así se asentará mejor sobre la parte del rabito, y los vaciamos con ayuda de un cuchillo y una cuchara. Si el tomate está maduro se vaciará mejor, pero también se romperá más fácil.
Colamos la pulpa para separar el líquido de los tomates. Reservamos la pulpa, y en el bol del líquido, añadimos el pan rallado (80 gramos), el perejil y 100 gr de queso. Mezclamos bien.
Cuando el pimiento y la cebolla estén dorados, añadimos la pulpa de los tomates troceada y dejamos pochar durante otros 5 minutos a fuego medio. 
Dejamos en el horno durante 20-25 minutos o hasta que el queso se empiece a dorar.
Partimos el 
Cortamos el 
virgen extra, vinagre de módena y sal
