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Tiramisú (nata y huevos)

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Esta semana, en el trabajo, nuestra compañera Virginia se ha despedido, ya que se va a trabajar a otra ciudad. Para despedirse ha traído tortillas, empanadas y demás para picotear. Yo he querido colaborar y despedirla con un  tiramisú.

Ya tenemos otra receta de tiramisú mucho más rápida y sencilla, pero tenía ganas de probar otra con nata y huevos, y ver las diferencias.

Tiramisú (nata y huevos)

IngredientesIngredientes tiramisú (nata y huevos)

  • 500 gramos de nata
  • 500 gramos de queso marscarpone
  • 150 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 16 bizcochos
  • 250 ml de café (1 cafetera)
  • 1 chorrito de ron
  • cacao en polvo

Preparación (Thermomix)

Lo primero es poner a hacer el café, y mientras, separamos las claras de las yemas, y en un cazo montamos las claras con el accesorio varillas de la batidora. Limpiamos y secamos bien el accesorio, y en otro cazo montamos la nata.

cafe, claras y nata A continuación, en la thermomix pulverizamos 150 gramos de azúcar durante 10 segundos a velocidad 10. Ponemos la mariposa e incorporamos la nata montada, las yemas y el queso mascarpone. Removemos durante 1 minuto a velocidad 4, añadimos las claras montadas y mezclamos durante 30 segundos velocidad 4.

Crema de tiramisu
Una vez hecho el café lo mezclamos con una cucharada de azúcar, 125 ml de agua y el chorrito de ron (opcional). Por último, sobre un molde vamos haciendo las siguientes capas:

  1. Bizcochos
  2. Empapamos los bizcochos de café
  3. Añadimos la crema
  4. Cubrimos con cacao

Capas de bizcocho, café, crema y cacao

 Recomiendo hacer por lo menos un par de veces las capas, pero depende del tipo de molde utilizado.

Variación (Cocina convencional)

Podemos sustituir el azúcar pulverizado por azúcar glas, y hacer la mezcla en una cazuela, con lo que no necesitaríamos thermomix. Yo lo he hecho así por rapidez.

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Tipo de dieta: Vegetariana

Número de porciones: 12

Tradición culinaria: Italiana

Rating 3 Estrellas:  ★★★☆☆ 

Tiramisú (nata y huevos)

Podemos comprobar que el color es mucho más amarillito que en la otra receta, esto es debido a los huevos, que son de gallinas felices y tienen ese color tan característico.

¿Con cuál me quedo yo? Pues la verdad es que me han gustado los dos, este es más cremoso, pero se tarda más en hacer y hay que montar las claras y la nata. El otro es muy fácil de hacer,  la mitad del queso es light y también está muy rico. Así que, a gusto de cada uno y sus circunstancias.

Tria scolate crustum (Tarta 3 chocolates)

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La tarta más típica de la thermomix es la Tarta de 3 chocolates, y la verdad es que yo misma soy la única persona que conozco a la que no le gusta. Bueno, en realidad, sólo me gusta la capa de chocolate blanco.

Por eso, esta semana quería llevar algo al trabajo, y quería que fuese algo dulce y que gustase a todo el mundo, así que no hay nada mejor que una receta que triunfa siempre.

De hecho, hace algunos días se la hice a mi prima para el cumpleaños de una amiga, hace unas semanas para mi suegra y también en Navidades para mi familia. Y en cada ocasión no dejaron ni las migas, aunque eso sí, ¡luego hay que hacer dieta!

Mini - Tarta 3 chocolates

IngredientesIngredientes tarta 3 chocolates

  • 150 gr de chocolate negro
  • 150 gr de chocolate con leche
  • 150 gr de chocolate blanco
  • 3 sobres de cuajada
  • 1 paquete de galletas (200gr)
  • 90 gr de mantequilla
  • 750 gr de nata
  • 750 gr de leche
  • 100 gr de azucar

Preparación (Thermomix)

BASE DE GALLETAS
Trituramos las galletas a golpe de turbo y volcamos en el molde. Derretimos la mantequilla 20 segundos en el microondas y la echamos sobre las galletas trituradas.

Mezclamos hasta conseguir una masa y extendemos para cubrir todo el fondo del molde. Si está muy seco se puede añadir un chorrito de leche. Reservamos en el frigorífico para que endurezca.
CAPAS DE CHOCOLATE
CHOCOLATE NEGRO
Rallamos el chocolate negro a golpe de turbo. Añadimos 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada.
Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Al terminar, vertemos la mezcla en el molde. Reservamos en el frigorífico para que cuaje.
CHOCOLATE CON LECHE
Repetimos el mismo proceso. Rallamos el chocolate con leche a golpe de turbo. Añadimos 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada.
Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Al terminar, vertemos la mezcla en el molde. Reservamos en el frigorífico para que cuaje.
CHOCOLATE BLANCO
Repetimos el mismo proceso, pero sin azúcar.
Rallamos el chocolate blanco a golpe de turbo. Añadimos 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada.
Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Al terminar, vertemos la mezcla en el molde. Reservamos en el frigorífico para que cuaje.

Variación 

BASE DE GALLETAS

Con la ayuda de un mortero o un rodillo molemos las galletas. Derretimos la mantequilla en el microondas durante 20 segundos y mezclamos. Si queda muy seco podemos añadir un chorrito de leche. Ponemos la mezcla en el molde y extendemos utilizando las manos para que cubra la base. Reservamos en el frigorífico para que endurezca.

CAPAS DE CHOCOLATE
En un cazo, mezclamos 50gr de azúcar, 200gr de leche, 250gr de nata y los 150gr de chocolate negro al fuego medio-bajo, hasta que llegue a hervir.  Al principio tendremos que remover enérgicamente para que el chocolate se incorpore a la leche y la nata. Posteriormente deberemos ir moviendo frecuentemente para evitar que se pegue.

Deshacemos la cuajada en 50gr de leche y cuando la mezcla comience a hervir la añadimos y removemos hasta que vuelva a hervir. Vertemos sobre la base de galletas del molde y reservamos en el frigorífico para que cuaje.

Repetimos los mismo pasos con el chocolate con leche y con el chocolate blanco, pero en este último caso, sin azúcar.

Notas

Es conveniente que antes de echar la siguiente capa de chocolate, se ralle con un tenedor la anterior para que agarren mejor y no se resbalen. 

Para verter los chocolates en el molde tenemos que ayudarnos de una cuchara, para que la mezcla no caiga directamente sobre la capa anterior, ya que sino la levantaría.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tipo de dieta: Vegetariana

Número de porciones: 12

Rating 5 Estrellas:  ★★★★★ 


Tarta 3 chocolates

Tiramisú (solo queso)

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El domingo fuimos a comer a casa de la suegra y me apetecía mucho llevar un postre rico rico, y como ellos son muy cafeteros, pues un ¡¡¡tiramisú de café!!! que por cierto, no dejaron ni las migas.

En Semana Santa tengo otra comida, esta vez con mi familia, y pienso repetir el postre, porque la verdad es que estaba buenísimo, y eso que a mi no me gusta mucho el café.

Tiramisú de café

Ingredientesingredientes del tiramisu

  • Sobados dependiendo del molde, yo utilicé 8.
  • 1 vaso de café
  • 1 vaso de agua
  • 170 gramos de azucar
  • 1 tarrina de queso marcarpone (250 gr)
  • 1 tarrina de queso cremoso light (300 gr)
  • Cacao en polvo para espolvorear

Preparación (Thermomix)

En primer lugar pulverizamos 150 gramos de azúcar en la thermomix durante 10 segundos a velocidad 10.

azucar_tiramisú

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los quesos. Batimos durante 40 segundos, a velocidad 4. Si no está bien mezclado ponemos unos segundos más.

quesos_tiramisú

A continuación, mezclamos el vasito de café con la misma cantidad de agua y 20 gramos de azucar. Si os gusta que sepa más a café pues menos agua, a mi me encantó así.

cafe, agua y azucar
El siguiente paso es cubrir la base del molde elegido con bizcochos, y luego empaparlos con el café.

bizcochos_tiramisú

A continuación echamos una capa de la crema de queso y espolvoreamos un poco de cacao.

añadimos los quesos al tiramisu
Si el molde lo permite y yo lo recomiendo, haremos otra capa con bizcocho, lo empapamos, echamos la crema y espolvoreamos cacao.

segunda capa tiramisú
El cacao de la última capa es conveniente echarlo en el momento de servirlo para que no se empape.

Tiramisú
El postre lo guardamos en el frigorífico para servirlo frío.

Variación 

En el caso de no utilizar thermomix, el azúcar se puede sustituir por azúcar glas, y se mezclaría con los quesos con la ayuda de la batidora.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tipo de dieta: Vegetariana (cuidado con la grasa de los bizcochos)

Número de porciones: 8

Tradición culinaria: Italiana

Rating 5 Estrellas:  ★★★★★ 

Crema de calabaza

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Este año mi madre se ha emocionado con las calabazas y ha llenado la huerta de plantas de calabaza, decorativas, de comer, largas, cortas… y como las matas son bien resistentes y producen poco (ja!), pues hemos tenido que buscar diferentes recetas con las que cocinar la calabaza para no hartarnos.

Uno de los mejores blogs de recetas para la thermomix es el de http://www.thermorecetas.com y ahí encontré una receta de crema de calabaza que tenía muy buena pinta. La verdad es que ya la he hecho unas cuantas veces y la he modificado a mi gusto. 

crema de calabaza

Ingredientes

  • 500gr de calabaza en trozos
  • 1 cebolla en trozos
  • 1 o 2 diente de ajo
  • 30 gr de aceite de oliva (15-20 gr también es suficiente aunque se puede pegar un poco)
  • 300 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 100ml de leche desnatada
  • 1 pellizco de pimienta negra
  • 3 quesitos light o 2 tranchetes (opcional)

Preparación (Thermomix)

  1. Se pone la cebolla, el ajo y el aceite (15-30 gr.) y se trituran 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
  2. Incorporamos la calabaza en trozos (500 gr.), programando 8 segundos, velocidad 5. A continuación rehogamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añadimos el agua (300ml) y la sal, programando 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  3. Incorporamos la leche (100ml), los quesitos y la pimienta. Programando 3 minutos, velocidad progresiva 5-10.
  4. Se puede servir espolvoreando un poco de perejil o acompañándolo con unos ricos picatostes.

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Tipo de dieta: Vegetariana

Número de porciones: 2

Rating 5 Estrellas:  ★★★★★ 

Variaciones

En vez de 500 gramos de calabaza se puden sustituir por otras verduras como por ejemplo: 300 gramos de calabaza, 150 de puerros y 150 de zanahorias

Masa para pizzas

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Las masas de compra siempre tienen un montón de aditivos alimentarios, los famosos E-XXX que podemos ver en los ingredientes y que son, en su gran mayoría perjudiciales para la salud. Por ejemplo, el más famoso de ellos, el glutamato monosódico E-621.

Lista de aditivos alimentarios y sus efectos nocivos (LISTA).
 

Esa es la razón por la que yo siempre prefiero hacer las masas ya sea para pizzas, empanadas, quiches… Además, desde que tengo la thermomix se hacen en un segundo y en las perfectas proporciones, aunque hacerlas a mano también es bastante sencillo y a veces, por no manchar la thermomix solo para una masa también las sigo haciendo así.

Otra cosa que suelo hacer es congelar la mitad de la masa, así para otro día solo la tienes que descongelar y listo. Lo que hago es envolver la masa en film trasparente, le escribo la fecha, y ¡al congelador!

La receta siguiente es la del libro “Imprescindible” de la ThermomixTM31, yo suelo echar menos aceite y harina integral, o mitad integral y mitad de fuerza.

Ingredientes

  • 200gr de agua
  • 50gr de aceite de oliva virgen
  • 20gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
  • 400gr de harina (preferiblemente de fuerza)
  • 1 cucharadita de sal

Preparación (Thermomix)

  1. Vertemos en el vaso el agua y el aceite. Programamos 30 segundoS, 37º, velocidad 1.
  2. Añadimos la levadura y mezclamos durante 5 segundos, velocidad 4.
  3. A continuación, incorporamos la harina y la sal. Programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
  4. Retiramos la masa del vaso, la envolvemos en un trapo y la dejamos reposar unos 30 minutos.

Variación 

En una cazuela mezclamos todos los ingredientes, volcamos sobre la encimera y amasamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Envolvemos la masa con un trapo y dejamos reposar unos 30 minutos.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tipo de dieta: Vegana

Número de porciones: 2 (pizzas)

Rating 5 Estrellas:  ★★★★★ 

 

Bizcocho de chocolate

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El otro día vino mi prima de visita a casa y quería ver como funcionaba la thermomix, de la que había oido hablar maravillas, pero nunca había visto en funcionamiento. Así que decidí hacer algo fácil, que le gustase y que se pudiese llevar a la residencia para que comiera con sus amigos.

Y ¿qué le gusta más a la gente que el chocolate? bueno, a la mayoría de la gente, que a mi no me gusta.

Pues eso, que nos pusimos manos a la obra e hicimos un rico y gracioso bizcocho de chocolate que vimos en http://lacasitaverde.blogspot.com

bizcocho chocolate

Ingredientes

  • 1 bote de fideos de chocolate
  • 200 gr. de nata líquida 35% m.g.
  • 4 huevos
  • 220 gr. de azúcar
  • 250 gr. de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura

Preparación (Thermomix)

  1. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos los laterales del molde con un poco de aceite o mantequilla y en el fondo ponemos papel vegetal del tamaño del molde.
  2. En el vaso de la Thermomix vamos echando los ingredientes, excepto los fideos de chocolate, por el orden indicado: nata (200 gr.), huevos (4), azúcar (220 gr.), harina de repostería (250 gr.) y el sobre de levadura.
  3. Programamos 1 minuto, a velocidad 6.
  4. Si no se ha mezclado todo bien, terminamos de hacerlos con la espátula.
  5. Añadimos los fideos de chocolate y lo mezclamos todo con la espátula, hasta que estén bien mezclados y esparcidos por toda la masa.
  6. Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante 45-50 minutos, a 180º (el tiempo depende del horno). Antes de sacarlo lo pinchamos con una aguja de ganchillo y si sale limpio, es que ya está hecho.
  7. Para decorar podemos usar sirope de chocolote o algunos fideos de chocolate o lo que sea de chocolate para que quede bien bonito y vistoso.

Tiempo de elaboración: 50 minutos

Tipo de dieta: Vegetariana

Número de porciones: 8

Rating 4 Estrellas:  ★★★★☆ 

Por cierto, por la noche me llamó mi prima, el bizcocho triunfó por toda la residencia ¡Me alegro!

 interior bizcocho chocolate

Guisantes con jamón

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Para inaugurar la sección light vamos a comenzar con una receta del libro de thermomix “cuida tu salud”.

A mi personalmente los guisantes me encantan, y a todos los guisos o platos (¡incluso empanadas!) los intento añadir. También tengo la suerte de que los tengo de casa, así que en la temporada de los guisantes (desde verano hasta octubre) me paso un par de tardes desgranándolos para poder congelarlos y comerlos todo el año.

Hay que tener en cuenta que si son caseros el sabor es muchísimo mejor, pero si están congelados tienen más agua que los de compra. Por lo que la cantidad de agua que hay que añadir es algo menor, unos 150 gramos de agua en vez de 200.

guisantes con jamón

Ingredientes

  • 500 gr de guisantes
  • 1 cebolla pelada y cortada en cuartos (300 gramos si te gusta con mucha cebolla)
  • 50 gr de aceite de oliva virgen (yo suelo echar unos 20 gramos para que sean más light)
  • 100 gr de jamón serrano en taquitos
  • 200 gr de agua o caldo de verduras
  • sal

Preparación (Thermomix)

  1. Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 4 segundos velocidad 5. Bajamos los restos de cebolla de la tapa y del vaso hacia las cuchillas.
  2. Agregamos el aceite (20-50 gr.) y programamos 6 minutos, 100 º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Añadimos los guisantes (500 gr.) y el agua (150-200 gr.), y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Incorporamos el jamón (100-150 gr.) y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  5. ¡¡Y ya están listos para comer recién hechos!!

Preparación 

  1. Vamos a utilizar una cazuela tamaño mediano (diámetro 20cm). Cubrimos el fondo con aceite y freímos la cebolla cortada en juliana.
  2. Por otro lado, si los guisantes son naturales los cocemos en otra cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante unos 12 minutos.
  3. Cuando la cebolla está dorada, añadimos los guisantes, rehogamos a medio fuego, removiendo con una cuchara durante un par de minutos y añadimos el jamón, que también rehogaremos durante otro par de minutos.
  4. ¡¡Y ya están listos para comer recién hechos!!

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tipo de dieta: Carnivora

Número de porciones: 4

Rating 3 Estrellas:  ★★★☆☆