A mi pareja no le gustan nada los garbanzos, ni las lentejas, sólo las alubias, que es lo que menos me gusta a mi. Así que decidí buscar una receta alternativa que “escondiera” los garbanzos y así los pudiésemos disfrutar los dos.
En primer lugar pensé en hummus, pero no es una de mis recetas favoritas (el sésamo en exceso no me gusta nada), aunque algún día la haré para aquí. Y la siguiente en la lista era falafel, ríquisimo y con un montón de especias que camuflan un poco el sabor de los garbanzos.
¡Manos a la obra!
En primer lugar hacemos el falafel (croquetas de garbanzos).
Ingredientes
- 200 gramos de garbanzos que han estado a remojo toda la noche
- 1 cebolla pequeña
- 2 – 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias pequeñas
- 1/2 sobre de levadura
- 1 ramillete de hojas de perejil
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- Sal
- Harina
Preparación (Thermomix)
- En primer lugar, incorporamos todos los ingredientes al vaso de la Thermomix. Hemos incluido una cucharada de harina para darle más consistencia.
- Trituramos durante 15 segundos a velocidad 4.
- Bajamos con la espátula los restos de las paredes y trituramos durante 20 segundos a velocidad 6.
- Dejamos reposar durante 1/2 hora en el frigorífico.
- Con la masa hacemos bolitas, como si fuesen croquetas. La masa debe de ser grumosa, húmeda y muy fácil de trabajar con las manos.
- Rebozamos las bolitas en harina, a poder ser de garbanzos, pero si no tenemos, nos puede servir harina normal.
- Freímos las croquetas en una sartén y las aplastamos para que queden planas.
Preparación (Cocina convencional)
Para no utilizar la thermomix, los ingredientes los echamos en un bol en el que vamos a utilizar la batidora hasta conseguir una pasta como la descrita anteriormente. Y seguimos con el paso 4.
Montamos el falafel en el pan de pita.
Ingredientes (2 unidades)
- 4 – 6 croquetas de falafel
- 2 pan de pita
- 2 tomates
- 8 hojas de lechuga
- 1/2 cebolla pequeña
- salsa de yogur
- salsa de tomate turca
Preparación
Para montar el falafel en el pan de pita, tostamos un poco el pan bien en el horno, bien en la tostadora. Lo abrimos y comenzamos a añadirle ingredientes como más nos guste.
Yo he untado una de las tapas interiores con la salsa de tomate, luego he añadido un poco de lechuga, tomate y cebolla al fondo, un poco de ambas salsas, una croqueta, más lechuga, tomate y cebolla, otra croqueta y más salsas.
Como estos panes son pequeños no han entrado muy bien, así que he añadido los ingredientes en un lateral y se pueden comer igual de bien.
Notas
El pan de pita se encuentra fácilmente en el Mercadona, así que me imagino que lo habrá en más supermercados.
Hemos utilizado muy poco aceite para freír las croquetas, por lo que nos han quedado más feas y churruscadas, pero creo que es preferible a que naveguen en aceite.
Es mejor aplastarlas en la sartén, una vez se han hecho un poco por un lado (medio minuto), si no corremos el riesgo de que se nos rompan.
Las salsas las he hecho mientras reposaba la masa en el frigorífico. La de yogur por lo menos la veo casi casi imprescindible, le da un toque muy bueno al falafel.
Tiempo de elaboración: 60 minutos
Tipo de dieta: Vegana
Número de porciones: 12 croquetas, 4 – 6 raciones
Tradición culinaria: Turca
Rating
Cortamos la parte inferior del tomate, así se asentará mejor sobre la parte del rabito, y los vaciamos con ayuda de un cuchillo y una cuchara. Si el tomate está maduro se vaciará mejor, pero también se romperá más fácil.
Colamos la pulpa para separar el líquido de los tomates. Reservamos la pulpa, y en el bol del líquido, añadimos el pan rallado (80 gramos), el perejil y 100 gr de queso. Mezclamos bien.
Cuando el pimiento y la cebolla estén dorados, añadimos la pulpa de los tomates troceada y dejamos pochar durante otros 5 minutos a fuego medio. 
Dejamos en el horno durante 20-25 minutos o hasta que el queso se empiece a dorar.
Ingredientes
En la misma sartén ponemos los champiñones boca abajo y añadimos un chorro de 