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Relleno de sandwich: manzana, nueces y roquefort

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De vuelta de vacaciones y con un par de días libres he retomado la cocina, que últimamente no he tenido apenas tiempo.

Para merendar, para media mañana o incluso de aperitivo, siempre viene bien una tosta o un sandwich. Mirando una de las páginas de recetas que más me gustan para thermomix (http://www.thermorecetas.com), encontré esta deliciosa y fácil receta.

Tosta de manzana, nueces y roquefort

Ingredientes

  • 200 gramos de queso cremoso lightIngredientes relleno manzana, nueces y roquefort
  • 90 gramos de queso roquefort
  • Un puñado de nueces peladas (unas 6)
  • Media manzana
  • El zumo de medio limón

Preparación (Thermomix)

  1. En primer lugar ponemos las nueces en el vaso y las trituramos durante 3 segundos a velocidad 4 y reservamos.Trituramos las nueces
  2. Exprimimos medio limón.Exprimimos el limón
  3. A continuación pelamos la manzana y la partimos en trozos grandes y la rociamos con el zumo de limón para evitar que se oxide.Troceamos la manzana y la rociamos con el zumo de limón
  4. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los dos quesos y mezclamos durante 30 segundos, velocidad 3. Mezclamos los quesos
  5. Retiramos la mariposa, incorporamos la manzana escurrida y programamos 10 segundos, velocidad 3. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas con ayuda de la espátula.Mezclamos la manzana
  6. Añadimos las nueces reservadas y mezclamos durante 5 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda.Mezclamos las nueces
  7. Terminamos de mezclar con la espátula, ponemos en un cuenco, dejamos enfriar en la nevera y ya está listo para hacer nuestras tostadas, sandwich, picatostes…Relleno de manzana, nueces y roquefort

Preparación (Cocina convencional)

Con ayuda de un mortero, trituramos las nueces para que queden del tamaño de un garbanzo. Exprimimos el medio limón, pelamos la manzana, la partimos en trozos pequeños (como si fuese juliana) y los regamos con el zumo del limón.
Mezclamos los quesos en un recipiente con la batidora y añadimos las nueces y la manzana escurrida. Mezclamos bien con una cuchara de madera.
Ponemos en un cuenco, dejamos enfriar en la nevera y ya está listo para hacer nuestras tostadas, sandwich, picatostes…

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tipo de dieta: Vegetariana

Número de porciones: 8 – 12

Rating 5 Estrellas:  ★★★★★ 

Coleslaw

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El mes pasado, en el Bar la Trebede, en el barrio Romántico de León, nos pusieron de tapa una ensalada muy rica. Pensábamos que era lechuga “rara”, pero cuando preguntamos nos dijeron que era berza.

La verdad es que nos gustó tanto que decidí buscar recetas de ensaladas de berza o de col, y encontré varias opciones, pero la que mas me gustó fue la de http://www.euroresidentes.com, aunque hay otras que siguen en mi lista para probar más adelante.

Ensalada de col

IngredientesIngredientes ensalada de col

  • 1/2 col
  • 3 zanahorias
  • 1 manzana
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 sobres de mahonesa
  • 1 cucharada de mostaza americana o dijon
  • Zumo de 1/2 limón
  • Sal y pimienta

Preparación 

  1. Lavar muy bien la col y cortarla en tiras finas, cuanto más finas mejor. Yo he utilizado el rallador de la imagen, pero la próxima vez me voy a animar a probar con la thermomix, que será más rápido.Rallamos la col
  2. Hacemos los mismo con las zanahorias. En este caso lo he hecho con un cuchillo porque eran congeladas y no se rallaban bien.Zanahoria en tiras finas
  3. Pelamos la manzana y la rallamos. Cuidado con los dedos que suelen correr peligro.Manzana rallada
  4. Por último, al igual que con los demás ingredientes, rallamos la cebolla.Rallamos la cebolla
  5. Vamos echando en un bol todos los ingredientes.Juntamos todos los ingredientes rallados
  6. Exprimimos el zumo de medio limón.Exprimimos el limón
  7. Añadimos el zumo de limón al bol y mezclamos bien.Añadimos el zumo de limón y mezclamos bien
  8. Para preparar la salsa, ponemos en un recipiente el resto de los ingredientes: 2 sobres de mahonesa, una cuchara de mostaza, una cucharada de azúcar, sal y pimienta.Ingredientes de la salsa
  9. Mezclamos bien hasta que quede homogéneo.Salsa para la coleslaw
  10. Añadimos la salsa al bol y mezclamos bien. Reservamos en el frigorífico hasta que la vayamos a servir.Ensalada de col

Notas

La receta original indicaba una taza de mayonesa, pero me pareció mucho y lo confirmo, con los dos sobres es suficiente.

No os paséis con la pimienta que luego pica mucho, yo pondría media cucharita de café o incluso menos, pero claro, eso tiene que ir al gusto de cada uno.

Se puede añadir un puñado de frutos secos (pipas, nueces, pasas), aunque en este caso, como era para cenar no lo hemos hecho.

Frutos secos

Para cenar, he completado el plato con un huevo a la plancha y me ha gustado, pero la verdad es que se puede combinar con infinidad de cosas: croquetas, filetes, pescado…. hay que utilizar la imaginación.

Ensalada de col con huevo

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Tipo de dieta: Vegana

Número de porciones: 6

Tradición culinaria: USA

Rating 3 Estrellas:  ★★★☆☆