Comiendo en casa de mi suegra el fin de semana hizo unos rollitos de pechuga de pollo y jamón, nos contó que la receta original era con pechuga de pavo. Menos mal que eran de pollo, porque yo pavo no como, y como tenía un montón de verduras por el frigorífico y además me apetecía probar algo nuevo, me puse manos a la obra e hice unos ricos rollitos de verduras.
Ingredientes
- 14 Ajetes naturales
- 12 espárragos trigueros
- 1 calabacín
- 1/4 de pimiento rojo
- Un trozo de cebolla
- 12 tomates cherry grandes
- 6 tranchetes
- 2 callenas
- aceite
- sal
Preparación
SALSA:
Cocemos en agua los tomates con las cayenas, un poco de cebolla, 2 ajetes y sal. Dejamos hervir durante unos 10 minutos y escurrimos el agua. Colamos para quitar tanta agua como veamos, en función de lo espesa que queramos la salsa. Luego pasamos la batidora y reservamos.
Cocemos en agua los tomates con las cayenas, un poco de cebolla, 2 ajetes y sal. Dejamos hervir durante unos 10 minutos y escurrimos el agua. Colamos para quitar tanta agua como veamos, en función de lo espesa que queramos la salsa. Luego pasamos la batidora y reservamos.
ROLLITOS:Limpiamos los ajetes, troceamos los ajetes y los epárragos y los hervimos durante unos 8-10 minutos. Escurrimos y reservamos.
Partimos el calabacín en láminas de unos 2-3 mm de grosor y el pimiento en tiras. Los ponemos sobre papel vegetal en una bandeja en el horno con un poco de sal y un chorrito de aceite y los hacemos a 180º durante 15-20 minutos o hasta que empiezan a dorarse. Sacamos del horno y esperamos unos minutos hasta que enfríen.
Cortamos el queso en tiras y ya tenemos todos los ingredientes para montar los rollitos. Extendemos el calabacín y le vamos colocando encima los ingredientes: 2 tiras de queso, 2 trozos de ajete, 2 trozos de espárragos, 1 trozo de pimiento. Cerramos con ayuda de dos palillos y ponemos un poco de queso por encima.
Metemos en el horno durante 5 minutos a 180º y 5 minutos con el gril. Servimos con la salsa y con las verduras sobrantes.
Notas
Recomiendo quitar un trozo del tallo de los espárragos, ya que esa parte es muy dura y talluda.
El queso utilizado es de varios tipos para darle más colorido y sabor.
Las verduras a utilizar pueden variar a nuestro gusto, creo que es un plato que admite casi todas. Las cantidades aquí especificadas son las que yo he utilizado, si tenemos más se pueden utilizar de guarnición.
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Tipo de dieta: Vegetariana
Número de porciones: 4
Rating
Mi madre en cuanto vio el plato se quedó a cenar conmigo, y lo que sobró se lo llevo en unos tuppers para mi abuela y mi padre, ¡no me dejaron nada!
