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Coleslaw

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El mes pasado, en el Bar la Trebede, en el barrio Romántico de León, nos pusieron de tapa una ensalada muy rica. Pensábamos que era lechuga “rara”, pero cuando preguntamos nos dijeron que era berza.

La verdad es que nos gustó tanto que decidí buscar recetas de ensaladas de berza o de col, y encontré varias opciones, pero la que mas me gustó fue la de http://www.euroresidentes.com, aunque hay otras que siguen en mi lista para probar más adelante.

Ensalada de col

IngredientesIngredientes ensalada de col

  • 1/2 col
  • 3 zanahorias
  • 1 manzana
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 sobres de mahonesa
  • 1 cucharada de mostaza americana o dijon
  • Zumo de 1/2 limón
  • Sal y pimienta

Preparación 

  1. Lavar muy bien la col y cortarla en tiras finas, cuanto más finas mejor. Yo he utilizado el rallador de la imagen, pero la próxima vez me voy a animar a probar con la thermomix, que será más rápido.Rallamos la col
  2. Hacemos los mismo con las zanahorias. En este caso lo he hecho con un cuchillo porque eran congeladas y no se rallaban bien.Zanahoria en tiras finas
  3. Pelamos la manzana y la rallamos. Cuidado con los dedos que suelen correr peligro.Manzana rallada
  4. Por último, al igual que con los demás ingredientes, rallamos la cebolla.Rallamos la cebolla
  5. Vamos echando en un bol todos los ingredientes.Juntamos todos los ingredientes rallados
  6. Exprimimos el zumo de medio limón.Exprimimos el limón
  7. Añadimos el zumo de limón al bol y mezclamos bien.Añadimos el zumo de limón y mezclamos bien
  8. Para preparar la salsa, ponemos en un recipiente el resto de los ingredientes: 2 sobres de mahonesa, una cuchara de mostaza, una cucharada de azúcar, sal y pimienta.Ingredientes de la salsa
  9. Mezclamos bien hasta que quede homogéneo.Salsa para la coleslaw
  10. Añadimos la salsa al bol y mezclamos bien. Reservamos en el frigorífico hasta que la vayamos a servir.Ensalada de col

Notas

La receta original indicaba una taza de mayonesa, pero me pareció mucho y lo confirmo, con los dos sobres es suficiente.

No os paséis con la pimienta que luego pica mucho, yo pondría media cucharita de café o incluso menos, pero claro, eso tiene que ir al gusto de cada uno.

Se puede añadir un puñado de frutos secos (pipas, nueces, pasas), aunque en este caso, como era para cenar no lo hemos hecho.

Frutos secos

Para cenar, he completado el plato con un huevo a la plancha y me ha gustado, pero la verdad es que se puede combinar con infinidad de cosas: croquetas, filetes, pescado…. hay que utilizar la imaginación.

Ensalada de col con huevo

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Tipo de dieta: Vegana

Número de porciones: 6

Tradición culinaria: USA

Rating 3 Estrellas:  ★★★☆☆ 

Decorar galletas con fondant

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Para decorar galletas se suelen utilizar generalmente dos ingredientes de base: fondant o glasa. En este caso vamos a probar con el fondant, que ya lo tenemos esperando en el frigorífico, ya que es mejor comprarlo, porque la verdad es que las recetas para hacerlo en casa son complicadas y de resultados dudosos.

Nosotros lo hemos comprado en la tienda http://www.decake.es/ y hemos aprovechado para pedir alguna cosita más. La verdad es que el pedido llegó rápido y todo muy bien, eso sí, son unos 8 euros de gastos de envío.

Galletas decoradas en la caja

IngredientesIngredientes para decorar galletas


Preparación 

  1. En primer lugar cogemos una porción de fondant, la mezclamos con colorante alimenticio y vamos amasando. Vamos añadiendo colorante al fondant blanco
  2. Empezamos con un poco de colorante y según como veamos el color vamos añadiendo más. Siempre es mejor añadir más que pasarse.Fondant coloreado
  3. A continuación extendemos la masa coloreada y homogénea con ayuda de un rodillo.Fondant coloreado extendido
  4. Cortamos con el mismo molde que habíamos utilizado para las galletas.Cortamos el fondat con el cortagalletas
  5. Utilizamos una mezcla de agua con un poco de azúcar para pegar el fondant a la galleta. Con ayuda de la brocha (o a veces mejor con el dedo directamente) mojamos un poquito la parte de la galleta que va a estar cubierta de fondant.Pegamento: mezcla de agua y azúcar
  6. Con mucho cuidado pegamos el fondant a la galleta.Pegamos el fondant a la galleta
  7. Y por último, ¡¡podemos decorar a nuestro gusto!!Galletas decoradas
  8. Yo he elegido los modelos anteriores, pero tengo todas estas galletas esperando por mi tiempo y mi imaginación, así que espero poder subir alguna foto más bonita.Galletas esperando a ser decoradas
  9. Dejamos reposar las galletas decoradas durante al menos 4 o 5 horas para que el fondant se seque bien, y ya podemos guardar en una lata.Galletas decoradas en la caja

Notas

Las galletas tienen que estar frías antes de empezar a decorar.

El colorante utilizado en este caso es en polvo, así que me he ayudado de un palillo para sacarlo. También se pueden utilizar colorantes en gel, líquido, en pasta…

El fondant es azúcar, por lo que al amasarlo se calienta y se nos puede pegar en las manos. Para evitar esto, podemos utilizar un poco de maicena en las manos, el rodillo y la encimera.

Para pegar el fondant a la galleta podemos utilizar como aquí, agua con azúcar, o también almibar, sirope de maíz, leche condensada, dulce de leche, o incluso si somos mañosos no es necesario nada.

 

Tiempo de elaboración: 1 hora

Tipo de dieta: Vegetariana

Número de porciones: Tantas como galletas tengamos

Rating 4 Estrellas:  ★★★★☆

A continuación mostramos en imágenes todo el proceso seguido. Las fotos tienen una leyenda explicativa, pero cualquier duda, se puede preguntar.

Galletas de mantequilla

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Para seguir con las recetas de ricos postres, me he animado con las galletas de mantequilla y las he decorado. Aunque en este post solo voy a poner la receta de la masa, la decoración la dejamos para otro, ya que hay varios métodos, y así cada uno puede elegir el que quiera.

Pero vamos a ir por pasos y poco a poco para que todo el mundo pueda hacerlas en su casa. Es la primera vez que yo las he hecho, y no ha estado nada mal, me he divertido y entretenido un montón.

La receta original de la masa de las galletas la que sacado de http://www.elrincondebea.com, aunque como siempre yo he hecho algunas pequeñas modificaciones.

Galletas de mantequilla con forma de corazón

IngredientesIngredientes galletas de mantequilla

  • 250 gramos mantequilla a temperatura ambiente
  • 230 gramos azúcar
  • 20 gramos de azúcar avainillado
  • 1 huevo XL a temperatura ambiente
  • 650 gramos harina tamizada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación 

  1. En primer lugar hacemos el azúcar glass en la thermomix (10 segundos a velocidad 10), también se pude comprar directamente.Hacemos el azúcar glass

  2. A continuación batimos bien el azúcar con la mantequilla, con el accesorio de la batidora varillas.Mezclamos el azúcar con la mantequilla
  3. Agregamos el huevo y seguimos batiendo.Añadimos el huevo
  4. El siguiente paso es ir añadiendo la harina poco a poco mientras seguimos batiendo. Cuando llevemos incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano.Añadimos la harina
  5. Por último añadimos el chorrito de leche para que la masa ligue, y amasamos bien hasta que la masa quede homogénea y compacta.Añadimos la leche
  6. Cuando la masa esté pegajosa pero no pringosa, es decir, no se nos pegue en las manos, hacemos una bola con la masa y la dividimos en 4 partes.Cortamos la masa en cuatro

  7. Cogemos una de las partes y la extendemos con ayuda de un rodillo sobre un papel de cocina. El grosor deber ser de unos 3mm y los uniforme posible.Estiramos una porción con ayuda de un rodillo
  8. Metemos en el frigorífico a enfriar durante unas 2 – 3 horas. Hacemos los mismo con las otras 3 partes.Metemos las láminas en el frigorífico
  9. Cuando las láminas masa están bien frías, las sacamos y las cortamos con las formas que queramos.Cortamos la lámina de masa
  10. Las colocamos en la bandeja del horno precalentado a 180º e introducimos la bandeja, durante unos 10-12 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas.Colocamos las galletas en la bandeja del horno
  11. Podemos reutilizar los recortes sobrantes para hacer más láminas de masa y repetimos el proceso.Recortes
  12. Cuando las galletas estén listas, las sacamos del horno, las dejamos reposar 5 minutos y con ayuda de una espátula las sacamos para una rejilla o un plato.Sacamos las galletas del horno

Preparación (Thermomix)

  1. Echamos en el vaso el azúcar y la pulverizamos durante 10 segundos, a velocidad 10.
  2. Añadimos la mantequilla y la harina. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 3 1/2.
  3. En un bol, batimos los dos huevos. Programamos 40 segundos, velocidad 3 y añadimos, poco a poco, los huevos por el bocal.
  4. Continuamos en el paso 6 de la “Cocina convencional”.

Notas

En nuestro caso las galletas son para decorar, sino habría que utilizar una yema de huevo batida para pincelar las galletas antes de hornear de forma que queden doradas.

Galletas para decorar

 

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tipo de dieta: Vegetariana

Número de porciones: 50 galletas medianas

Rating 4 Estrellas:  ★★★★☆ 

AYUDAS

  • Recomiendo utilizar un recipiente con bastante capacidad. Yo empecé en un cazo y tuve que cambiar a otro más grande para poder añadir la harina.
  • Para que la masa quede extendida de forma uniforme y de un grosor de 3mm, se puede utilizar un rodillo con topes laterales que nos obligan a dejar la altura elegida.
  • Para separar las galletas del resto de la masa, se hacen todas seguidas y luego despegamos los recortes. Otra opción es que las galletas se te queden en el cortador, con lo que las puedes sacar y colocar directamente en la bandeja.
  • Pesar los ingredientes, están exactos y así no hay margen de error.

Magdalenas de fresas

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Hacía ya tiempo que quería hacer magdalenas, de hecho tengo por casa unos papeles que compré en Ikea hacía casi un año y aún no había estrenado. Así que llegó el momento de experimentar, ya que la receta tradicional de mi abuela está muy rica pero ya la he hecho muchas veces. ¡Me apetecía algo nuevo! ¿Fresas?

La receta de la magdalena la he conseguido en http://www.objetivocupcake.com que tiene un montón de cosas interesantes, aunque yo el glaseado lo he cambiado por otro un poquito menos calórico.

Magdalenas de fresa

Ingredientes

MAGDALENAS:Ingredientes magdalenas de fresas

  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 160 gramos de azúcar blanco
  • 20 gramos de azúcar avainillado
  • 2 huevos medianos
  • 230 gramos de harina
  • 1/2 sobre de levadura Royal
  • 120 ml de leche desnatada
  • 200 gramos de fresas

GLASEADO:

  • 400 gramos de azúcar glass
  • 240g de fresas

DECORACIÓN:

  • 6 fresas

Preparación 

MAGDALENAS:
Previamente precalentamos el horno a 180º y en la bandeja para cupcakes preparamos las 12 cápsulas de papel.

Cápsulas de papel en la bandeja de cupcakes

Troceamos las fresas en trocitos chiquititos y reservamos.

Troceamos las fresas
Tamizamos la harina y la levadura química en un bol y reservamos.

Harina y levadura tamizadas
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se mezlen bien. Esto se hace con la batidora y el accesorio varilla.

Mantequilla, azúcar y azúcar avainillado

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Añadimos los huevos
Añadimos el harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.

Añadimos el harina
 A continuación, incorporamos la leche y volvemos a batir.

Añadimos la leche
Incorporamos las fresas y removemos hasta que la mezlca sea homogénea.

Añadimos las fresas
Repartimos la mezcla en las cápsulas, llenándolas hasta 2/3.

Llenamos 2/3 de los moldes
Horneamos durante 22-25 minutos o hasta que una aguja salga limpia. Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre la bandeja del horno u otra superficie fría.

Magdalenas horneadas

GLASEADO:

Hacemos azúcar glass con la thermomix (10 segundos a velocidad 10). También se puede comprar ya hecho.

Azúcar glass
Trituramos las fresas con la batidora o la thermomix (20 segundos a velocidad 7-10) y colamos para quitar las granas.

Colamos el jugo de fresas
Mezclamos el azúcar glass con el jugo de las fresas y reservamos.

Glaseado de fresas

DECORACIÓN:
Cuando las magadalenas han reposado en la rejilla durante 5-10 minutos decoramos con el glaseado y con media fresa.

Magdalenas de fresa con glaseado

Magdalenas de fresa con glaseado y fresa
Antes de comer dejamos que la masa enfríe del todo, y ya están listas.

Magdalenas de fresa

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Tipo de dieta: Vegetariana

Número de porciones: 12

Rating 4 Estrellas:  ★★★★☆

 

 

AYUDAS

  • Para tamizar utilizamos un colador.

Tamizamos la harina y la levadura

  • En el horno lo mejor es colocar la bandeja a media altura.

Magdalenas en el horno

  • Es recomendable utilizar una bandeja para cupcakes para que no se abran las capsulas y mantengan la forma, ya que los papeles de colores no tienen la misma consistencia que los de magdalenas tradicionales.

Azúcar invertido

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A la hora de realizar postres como helados, bizcochos o distintas masas, se recomienda utilizar azúcar invertido, ya que tiene las siguientes características:

  • acelera la fermentación de la masa de levadura.
  • tiene mayor poder endulzante que el azúcar común (30% más)
  • poder anticongelante mayor, es decir, dificulta la cristalización del agua

Ingredientes azúcar invertido

Ingredientes

  • 150 ml de agua mineral
  • 350 g de azúcar
  • 1 sobre de ácido tartárico y málico (sobre blanco)
  • 1 sobre de bicarbonato sódico (sobre morado)

Preparación (Thermomix)

  1. Vertimos el agua en el vaso y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º).
  2. Agregamos el azúcar. Programamos 6 minutos, 80º en velocidad 4. (deberá alcanzar los 80º para continuar).
  3. Añadimos el sobre blanco y mezclamos 10 segundos en velocidad 4.
  4. Por último tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar. Una vez alcanzada la temperatura, incorporamos el sobre morado de gasificante y mezclamos 1 minuto en velocidad 4.

Preparación 

En un cazo ponemos a calentar el agua y cuando alcanza los 50º añadimos el azúcar. Se sigue calentando, y al alcanzar los 80º se añade el sobre blanco. Se deja enfriar y cuando alcanza los 65º se le echa poco a poco el sobre morado.

Notas

Se deja enfriar y se guarda en un tarro de cristal, en el se conserva hasta 10 meses, para poder ir utilizándolo según lo necesitemos. Obtenemos unos 400 ml.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tipo de dieta: Vegana

Número de porciones: indefinido

Rating 2 Estrellas:  ★★☆☆☆ 

Azúcar invertido

Podemos encontrar más información en http://www.velocidadcuchara.com, como las cantidades a utilizar recomendadas en los postres y masas.

  • Helados: se sustituye un 30% de azúcar blanco por el invertido (algunos cocineros de la red, usan hasta el 80% de azúcar invertido). El azúcar invertido no cristaliza, así que los helados quedarán más cremosos y será más sencillo darles forma.
  • Bizcochos: en este caso se sustituye un 20% de azúcar blanco por el invertido. Este azúcar ayuda a que la bollería se mantenga más tiempo blanda, le aporta otra humedad, acelera el levado de masas y además se puede usar para dar más color al acabado final del horneado y sirve para dar brillo.
  • Masas fermentadas: se debe usar el 50-70% y ayuda a que las masas fermenten más rápido.

Tiramisú (nata y huevos)

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Esta semana, en el trabajo, nuestra compañera Virginia se ha despedido, ya que se va a trabajar a otra ciudad. Para despedirse ha traído tortillas, empanadas y demás para picotear. Yo he querido colaborar y despedirla con un  tiramisú.

Ya tenemos otra receta de tiramisú mucho más rápida y sencilla, pero tenía ganas de probar otra con nata y huevos, y ver las diferencias.

Tiramisú (nata y huevos)

IngredientesIngredientes tiramisú (nata y huevos)

  • 500 gramos de nata
  • 500 gramos de queso marscarpone
  • 150 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 16 bizcochos
  • 250 ml de café (1 cafetera)
  • 1 chorrito de ron
  • cacao en polvo

Preparación (Thermomix)

Lo primero es poner a hacer el café, y mientras, separamos las claras de las yemas, y en un cazo montamos las claras con el accesorio varillas de la batidora. Limpiamos y secamos bien el accesorio, y en otro cazo montamos la nata.

cafe, claras y nata A continuación, en la thermomix pulverizamos 150 gramos de azúcar durante 10 segundos a velocidad 10. Ponemos la mariposa e incorporamos la nata montada, las yemas y el queso mascarpone. Removemos durante 1 minuto a velocidad 4, añadimos las claras montadas y mezclamos durante 30 segundos velocidad 4.

Crema de tiramisu
Una vez hecho el café lo mezclamos con una cucharada de azúcar, 125 ml de agua y el chorrito de ron (opcional). Por último, sobre un molde vamos haciendo las siguientes capas:

  1. Bizcochos
  2. Empapamos los bizcochos de café
  3. Añadimos la crema
  4. Cubrimos con cacao

Capas de bizcocho, café, crema y cacao

 Recomiendo hacer por lo menos un par de veces las capas, pero depende del tipo de molde utilizado.

Variación (Cocina convencional)

Podemos sustituir el azúcar pulverizado por azúcar glas, y hacer la mezcla en una cazuela, con lo que no necesitaríamos thermomix. Yo lo he hecho así por rapidez.

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Tipo de dieta: Vegetariana

Número de porciones: 12

Tradición culinaria: Italiana

Rating 3 Estrellas:  ★★★☆☆ 

Tiramisú (nata y huevos)

Podemos comprobar que el color es mucho más amarillito que en la otra receta, esto es debido a los huevos, que son de gallinas felices y tienen ese color tan característico.

¿Con cuál me quedo yo? Pues la verdad es que me han gustado los dos, este es más cremoso, pero se tarda más en hacer y hay que montar las claras y la nata. El otro es muy fácil de hacer,  la mitad del queso es light y también está muy rico. Así que, a gusto de cada uno y sus circunstancias.

Citrum crustum (Tarta de Limón)

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Mi postre favorito desde hace bastante años, es la Tarta de limón, otra bomba calórica pero que está muy muy rica, así que fue mi segunda elección para llevar al trabajo. Y la verdad es que triunfó tanto o más que la Tarta de 3 chocolates.

Esta tarta tiene una textura blandita y cremosa que cualquier paladar va a disfrutar, así que para alguna ocasión especial os la recomiendo.

Tarta de limón (Citrum crustum)

Ingredientes

Ingredientes tarta de limón

  • 1 paquete de galletas (200gr)
  • 100gr de tulipán (dejar ablandar a tª ambiente)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada canela molida
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 250gr de nata montada
  • 2 limones

Preparación (Thermomix)

En primer lugar hay que triturar las galletas a golpes de turbo. Después añadimos el tulipán(100gr), el azúcar(20gr) y la canela(5gr). Se vuelca la masa sobre el molde y se extiende todo bien para hacer la capa base. Reservamos en la nevera.

Para hacer la crema, mezclamos la leche condensada con el zumo de dos limones y la ralladura de uno de ellos. Montamos la nata(500gr) en la thermomix, con la mariposa, durante 3 minutos, velocidad 2-3. Hay que tener cuidado y vigilar el tiempo, ya que si nos pasamos se separará el suero de la grasa y haremos mantequilla. Mezclamos la nata con la leche condensada y ponemos encima de la base de galletas. Se mete en la nevera y se deja enfríar mínimo 2 horas.

Variación

En primer lugar, se mezclan las galletas trituradas con el tulipán, el azúcar y la canela. Se ponen en una base de molde y se extienden bien para hacer la capa base. Reservamos en el frigorífico.
Para hacer la crema, mezclamos la leche condensada con el zumo de los limones y la ralladura de uno de ellos.
Montamos la nata y la incorporamos. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas.
Metemos la tarta en el frigorífico y se deja enfríar mínimo 2 horas.

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Tipo de dieta: Vegetariana

Número de porciones: 12

Rating 5 Estrellas:  ★★★★★ 

Citrum custrum - Tarta de limón

Muchas gracias a Nuria Presa y a su madre Conchi por esta receta fantástica. Gracias

Tria scolate crustum (Tarta 3 chocolates)

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La tarta más típica de la thermomix es la Tarta de 3 chocolates, y la verdad es que yo misma soy la única persona que conozco a la que no le gusta. Bueno, en realidad, sólo me gusta la capa de chocolate blanco.

Por eso, esta semana quería llevar algo al trabajo, y quería que fuese algo dulce y que gustase a todo el mundo, así que no hay nada mejor que una receta que triunfa siempre.

De hecho, hace algunos días se la hice a mi prima para el cumpleaños de una amiga, hace unas semanas para mi suegra y también en Navidades para mi familia. Y en cada ocasión no dejaron ni las migas, aunque eso sí, ¡luego hay que hacer dieta!

Mini - Tarta 3 chocolates

IngredientesIngredientes tarta 3 chocolates

  • 150 gr de chocolate negro
  • 150 gr de chocolate con leche
  • 150 gr de chocolate blanco
  • 3 sobres de cuajada
  • 1 paquete de galletas (200gr)
  • 90 gr de mantequilla
  • 750 gr de nata
  • 750 gr de leche
  • 100 gr de azucar

Preparación (Thermomix)

BASE DE GALLETAS
Trituramos las galletas a golpe de turbo y volcamos en el molde. Derretimos la mantequilla 20 segundos en el microondas y la echamos sobre las galletas trituradas.

Mezclamos hasta conseguir una masa y extendemos para cubrir todo el fondo del molde. Si está muy seco se puede añadir un chorrito de leche. Reservamos en el frigorífico para que endurezca.
CAPAS DE CHOCOLATE
CHOCOLATE NEGRO
Rallamos el chocolate negro a golpe de turbo. Añadimos 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada.
Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Al terminar, vertemos la mezcla en el molde. Reservamos en el frigorífico para que cuaje.
CHOCOLATE CON LECHE
Repetimos el mismo proceso. Rallamos el chocolate con leche a golpe de turbo. Añadimos 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada.
Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Al terminar, vertemos la mezcla en el molde. Reservamos en el frigorífico para que cuaje.
CHOCOLATE BLANCO
Repetimos el mismo proceso, pero sin azúcar.
Rallamos el chocolate blanco a golpe de turbo. Añadimos 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada.
Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Al terminar, vertemos la mezcla en el molde. Reservamos en el frigorífico para que cuaje.

Variación 

BASE DE GALLETAS

Con la ayuda de un mortero o un rodillo molemos las galletas. Derretimos la mantequilla en el microondas durante 20 segundos y mezclamos. Si queda muy seco podemos añadir un chorrito de leche. Ponemos la mezcla en el molde y extendemos utilizando las manos para que cubra la base. Reservamos en el frigorífico para que endurezca.

CAPAS DE CHOCOLATE
En un cazo, mezclamos 50gr de azúcar, 200gr de leche, 250gr de nata y los 150gr de chocolate negro al fuego medio-bajo, hasta que llegue a hervir.  Al principio tendremos que remover enérgicamente para que el chocolate se incorpore a la leche y la nata. Posteriormente deberemos ir moviendo frecuentemente para evitar que se pegue.

Deshacemos la cuajada en 50gr de leche y cuando la mezcla comience a hervir la añadimos y removemos hasta que vuelva a hervir. Vertemos sobre la base de galletas del molde y reservamos en el frigorífico para que cuaje.

Repetimos los mismo pasos con el chocolate con leche y con el chocolate blanco, pero en este último caso, sin azúcar.

Notas

Es conveniente que antes de echar la siguiente capa de chocolate, se ralle con un tenedor la anterior para que agarren mejor y no se resbalen. 

Para verter los chocolates en el molde tenemos que ayudarnos de una cuchara, para que la mezcla no caiga directamente sobre la capa anterior, ya que sino la levantaría.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tipo de dieta: Vegetariana

Número de porciones: 12

Rating 5 Estrellas:  ★★★★★ 


Tarta 3 chocolates

Tarta Doña Inés (Nueces y chocolate)

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El viernes fue el cumpleaños de mi suegra, y pensamos en hacerle una tarta para celebrarlo, así que busqué una receta que tuviese chocolate y frutos secos que le gustan mucho.

Finalmente me animé a hacerle una “Tarta de nueces y chocolate” que la verdad es que quedó muy rica, por lo que he decidido añadirla a mis recetas habituales, para poder repetirla en otra ocasión.

Tarta Doña Inés

IngredientesIngredientes tarta nueces y chocolate

  • 100gr de harina
  • 100gr de mantequilla
  • 200gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar avainillado
  • 250 gr de chocolate puro
  • 100gr de nueces peladas
  • 250 gr de nata líquida.
  • CARAMELO: 3 cucharas de azúcar y 75 gr de nueces

Preparación (Thermomix)

En primer lugar separamos las yemas de las claras y las reservamos.

2-Separamos-claras-y-yemas
En el vaso, echamos 100gr de mantequilla, 75gr de azúcar y 2 cucharadas de azúcar avainillado. Mezclamos 20 segundos a velocidad 4. Añadimos las yemas de huevo y mezclamos durante unos 10 segundos más a la misma velocidad. Incorporamos la harina y una pizca de sal, mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6 y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º de temperatura.
Lavamos y secamos el vaso. Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos las claras y una pizca de sal, las montamos durante 3 minutos a velocidad 4 y juntamos con la masa. Añadimos las nueces al vaso, las trituramos durante 10 segundos a velocidad 6 y lo mezclamos con la masa y las claras. Removemos la mezcla con movimientos suaves y envolventes hasta ligar.

Echar la masa en un molde redondo, previamente untado con mantequilla, y horneamos durante 35 minutos a 180º. Sacamos, dejamos enfriar y posteriormente desmoldaremos.

Sacamos la masa del horno

Lavamos y secamos el vaso. Pulverizamos 100gr de azúcar durante 15 segundos a velocidad 5-7-9 progresiva. Echamos la nata líquida y el chocolate desmenuzado y programamos 2 minutos a temperatura 80º y velocidad 1. Si el chocolate es de tableta lo trituramos durante 10-15 segundos a velocidad 6. A continuación, programamos 30 segundos a velocidad 5-10 progresiva hasta obtener una crema homogénea.

Cubrimos la base de bizcocho con la crema de chocolate.

Cubrimos toda la superficie con chocolate

Para adornar con nueces caramelizadas:
Calentar en un cazo el azúcar restante y dejar derretir al calor hasta que se forme caramelo.
Incorporar las nueces en trozos gruesos y remover durante al menos un minuto hasta caramelizar.
Añadir las nueces a la superficie de chocolate.

Nueces caramelizadas

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Tipo de dieta: Vegetariana

Número de porciones: 12

Rating 3 Estrellas:  ★★★☆☆

Bizcocho tradicional

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Últimamente he hecho un montón de bizcochos, no están por aquí porque aun no había empezado este proyecto, pero algún día los repetiré. Bueno, el caso es que recordé que de pequeña, una de las primeras cosas que cociné con mi madre eran bizcochos, el de toda la vida, el que usabas el vaso del yogur como medida.

Por eso, si tenéis niños pequeños por casa,  esta es una receta estupenda para que se inicien en el mundo de la cocina y le cojan gustito. ¡Animaros a probar con los peques!

bizcocho

  IngredientesIngredientes bizcocho

  • 1 yogur natural
  • 3 huevos
  • 1 vaso de yogur de aceite
  • 2 vasos de yogur de azúcar
  • 3 vasos de yogur de harina
  • 1 sobre de levadura

Preparación 

En primer lugar, precalentamos el horno a 180º.
A continuación, en un bol añadimos los huevos, el yogur, el vaso de aceite, los 2 vasos de azúcar, los 3 vasos de harina y la levadura.
Removemos hasta que la masa quede uniforme.
Utilizamos un molde desmontable cuyo fondo y laterales untamos de mantequilla.Molde con mantequilla
Vertemos la masa al molde y metemos en el horno durante unos 30 minutos. Podemos pinchar el bizcocho con una aguja de ganchillo y cuando salga limpia es que el bizcocho está hecho.Masa bizococho

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Tipo de dieta: Vegetariana

Número de porciones: 8

Rating 3 Estrellas:  ★★★☆☆ 

Por cierto, el color tan amarillito es porque los huevos son caseros y se nota un montón. Si tenéis ocasión de comprar huevos caseros o ecológicos yo lo recomiendo y más para comer solos o en repostería.

Bizcocho