Category Archives: Thermomix

Pastel de verduras

Posted on by
Print Friendly

Me apetecía experimentar algo nuevo con las verduras, así que mirando por internet descubrí la receta del “Pastel de verduras” y me puse manos a la obra.

La receta que más o menos he seguido ha sido la de http://pastel-de-verduras.recetascomidas.com/ con una pequeña variación para probar con la thermomix siguiendo las pasos de http://www.thermorecetas.com/.

Lo primero de todo decir, que la capa de zanahorias la he hecho con thermomix, para probar la duración y la diferencia, es decir, si merecía la pena. Pero si no, se puede hacer exactamente igual que la capa de patata.

La conclusión ha sido que merece la pena en el sentido de ir haciendo las 3 capas a la vez, eso, o poner 3 cazuelas al fuego, sino se te puede hacer muy largo.

Pastel de verduras

IngredientesIngredientes pastel de verduras

  • 500 gramos de patatas
  • 500 gramos de espinacas
  • 500 gramos de zanahorias
  • 3 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Sal

Preparación

CAPA DE ZANAHORIAS

Pelamos, troceamos y lavamos las zanahorias, las echamos en el vaso de la thermomix y las trituramos durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos 1 huevo, 15 gramos de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta.

Programamos 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 2,5. Terminado el tiempo, programamos 5 segundos, a velocidad 10 para que nos quede totalmente triturado.

Capa de zanahorias

Cubrimos un molde con papel de cocina y extendemos bien esta primera capa con ayuda de una paleta.

Primera capa

CAPA DE ESPINACAS

Lavamos las espinacas y las cocemos durante 10 minutos. Mientras sofreímos los ajos, y cuando las espinacas estén cocidas, las escurrimos y las añadimos. Rehogamos durante 3-4 minutos.

Añadimos 1 huevo, una cucharadita de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta y nuez moscada. Trituramos bien con la batidora.

Capa de espinacas

Añadimos esta segunda capa a la anterior con mucho cuidado para que no se nos mezclen.

Segunda capa

CAPA DE PATATAS

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas y las cocemos durante 15-17 minutos (hasta que al pincharlas con el tenedor estén blandas). Las escurrimos.

Añadimos 1 huevo, una cucharadita de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta y nuez moscada. Trituramos bien con la batidora hasta que no queden grumos.
Capa de patatasExtendemos esta última capa y metemos al horno durante 20-25 minutos a 180º, o hasta que veamos que se empieza a dorar la última capa. 

¡Ya tenemos listo nuestro pastel de verduras!

Notas

Hay muchas recetas alternativas que incluyen nata o mantequilla, me imagino que así esté mucho más rico, pero lo que pretendía era un plato light, así que yo no la utilicé.

Hemos utilizado 250 gramos de espinacas, pero se reducen tanto, que para que las capas queden de la misma altura, si que deberían de ser 500 gramos.

Es un plato muy “bonito” a la vista, pero la verdad es que me lo esperaba mejor. En mi familia, de 8 personas que lo probaron, a 3 les encantó y a al resto nada de nada.

Tiempo de elaboración: 60 minutos

Tipo de dieta: Vegetariana

Número de porciones: 12

Rating 2 Estrellas:  ★★☆☆☆ 

Pastel de verduras

Relleno de sandwich: manzana, nueces y roquefort

Posted on by
Print Friendly

De vuelta de vacaciones y con un par de días libres he retomado la cocina, que últimamente no he tenido apenas tiempo.

Para merendar, para media mañana o incluso de aperitivo, siempre viene bien una tosta o un sandwich. Mirando una de las páginas de recetas que más me gustan para thermomix (http://www.thermorecetas.com), encontré esta deliciosa y fácil receta.

Tosta de manzana, nueces y roquefort

Ingredientes

  • 200 gramos de queso cremoso lightIngredientes relleno manzana, nueces y roquefort
  • 90 gramos de queso roquefort
  • Un puñado de nueces peladas (unas 6)
  • Media manzana
  • El zumo de medio limón

Preparación (Thermomix)

  1. En primer lugar ponemos las nueces en el vaso y las trituramos durante 3 segundos a velocidad 4 y reservamos.Trituramos las nueces
  2. Exprimimos medio limón.Exprimimos el limón
  3. A continuación pelamos la manzana y la partimos en trozos grandes y la rociamos con el zumo de limón para evitar que se oxide.Troceamos la manzana y la rociamos con el zumo de limón
  4. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los dos quesos y mezclamos durante 30 segundos, velocidad 3. Mezclamos los quesos
  5. Retiramos la mariposa, incorporamos la manzana escurrida y programamos 10 segundos, velocidad 3. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas con ayuda de la espátula.Mezclamos la manzana
  6. Añadimos las nueces reservadas y mezclamos durante 5 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda.Mezclamos las nueces
  7. Terminamos de mezclar con la espátula, ponemos en un cuenco, dejamos enfriar en la nevera y ya está listo para hacer nuestras tostadas, sandwich, picatostes…Relleno de manzana, nueces y roquefort

Preparación (Cocina convencional)

Con ayuda de un mortero, trituramos las nueces para que queden del tamaño de un garbanzo. Exprimimos el medio limón, pelamos la manzana, la partimos en trozos pequeños (como si fuese juliana) y los regamos con el zumo del limón.
Mezclamos los quesos en un recipiente con la batidora y añadimos las nueces y la manzana escurrida. Mezclamos bien con una cuchara de madera.
Ponemos en un cuenco, dejamos enfriar en la nevera y ya está listo para hacer nuestras tostadas, sandwich, picatostes…

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tipo de dieta: Vegetariana

Número de porciones: 8 – 12

Rating 5 Estrellas:  ★★★★★ 

Falafel en pan de pita

Posted on by
Print Friendly

A mi pareja no le gustan nada los garbanzos, ni las lentejas, sólo las alubias, que es lo que menos me gusta a mi. Así que decidí buscar una receta alternativa que “escondiera” los garbanzos y así los pudiésemos disfrutar los dos.

En primer lugar pensé en hummus, pero no es una de mis recetas favoritas (el sésamo en exceso no me gusta nada), aunque algún día la haré para aquí. Y la siguiente en la lista era falafel, ríquisimo y con un montón de especias que camuflan un poco el sabor de los garbanzos.

¡Manos a la obra!

 Falafel

En primer lugar hacemos el falafel (croquetas de garbanzos).

IngredientesIngredientes falafel

  • 200 gramos de garbanzos que han estado a remojo toda la noche
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 – 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 ramillete de hojas de perejil
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta
  • Sal
  • Harina

Preparación (Thermomix)

  1. En primer lugar, incorporamos todos los ingredientes al vaso de la Thermomix. Hemos incluido una cucharada de harina para darle más consistencia.Incorporamos todos los ingredientes
  2. Trituramos durante 15 segundos a velocidad 4.Trituramos todo
  3. Bajamos con la espátula los restos de las paredes y trituramos durante 20 segundos a velocidad 6. Bajamos con la espátula y trituramos
  4. Dejamos reposar durante 1/2 hora en el frigorífico.Dejamos reposar 1/2 hora en el frigorífico
  5. Con la masa hacemos bolitas, como si fuesen croquetas. La masa debe de ser grumosa, húmeda y muy fácil de trabajar con las manos.Hacemos bolitas
  6. Rebozamos las bolitas en harina, a poder ser de garbanzos, pero si no tenemos, nos puede servir harina normal.Rebozamos las bolitas
  7. Freímos las croquetas en una sartén y las aplastamos para que queden planas. Croquetas friéndose
  8. Croquetas de falafel

Preparación (Cocina convencional)

Para no utilizar la thermomix, los ingredientes los echamos en un bol en el que vamos a utilizar la batidora hasta conseguir una pasta como la descrita anteriormente. Y seguimos con el paso 4.

Montamos el falafel en el pan de pita.

Ingredientes (2 unidades)

Ingredientes para el falafel con pan de pita

Preparación

Para montar el falafel en el pan de pita, tostamos un poco el pan bien en el horno, bien en la tostadora. Lo abrimos y comenzamos a añadirle ingredientes como más nos guste.

Yo he untado una de las tapas interiores con la salsa de tomate, luego he añadido un poco de lechuga, tomate y cebolla al fondo, un poco de ambas salsas, una croqueta, más lechuga, tomate y cebolla, otra croqueta y más salsas.

Como estos panes son pequeños no han entrado muy bien, así que he añadido los ingredientes en un lateral y se pueden comer igual de bien.

Falfel en pan de pita

Notas

El pan de pita se encuentra fácilmente en el Mercadona, así que me imagino que lo habrá en más supermercados.

Hemos utilizado muy poco aceite para freír las croquetas, por lo que nos han quedado más feas y churruscadas, pero creo que es preferible a que naveguen en aceite.

Es mejor aplastarlas en la sartén, una vez se han hecho un poco por un lado (medio minuto), si no corremos el riesgo de que se nos rompan.

Las salsas las he hecho mientras reposaba la masa en el frigorífico. La de yogur por lo menos la veo casi casi imprescindible, le da un toque muy bueno al falafel.

Tiempo de elaboración: 60 minutos

Tipo de dieta: Vegana

Número de porciones: 12 croquetas, 4 – 6 raciones

Tradición culinaria: Turca

Rating 4 Estrellas:  ★★★★☆ 

Galletas de mantequilla

Posted on by
Print Friendly

Para seguir con las recetas de ricos postres, me he animado con las galletas de mantequilla y las he decorado. Aunque en este post solo voy a poner la receta de la masa, la decoración la dejamos para otro, ya que hay varios métodos, y así cada uno puede elegir el que quiera.

Pero vamos a ir por pasos y poco a poco para que todo el mundo pueda hacerlas en su casa. Es la primera vez que yo las he hecho, y no ha estado nada mal, me he divertido y entretenido un montón.

La receta original de la masa de las galletas la que sacado de http://www.elrincondebea.com, aunque como siempre yo he hecho algunas pequeñas modificaciones.

Galletas de mantequilla con forma de corazón

IngredientesIngredientes galletas de mantequilla

  • 250 gramos mantequilla a temperatura ambiente
  • 230 gramos azúcar
  • 20 gramos de azúcar avainillado
  • 1 huevo XL a temperatura ambiente
  • 650 gramos harina tamizada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación 

  1. En primer lugar hacemos el azúcar glass en la thermomix (10 segundos a velocidad 10), también se pude comprar directamente.Hacemos el azúcar glass

  2. A continuación batimos bien el azúcar con la mantequilla, con el accesorio de la batidora varillas.Mezclamos el azúcar con la mantequilla
  3. Agregamos el huevo y seguimos batiendo.Añadimos el huevo
  4. El siguiente paso es ir añadiendo la harina poco a poco mientras seguimos batiendo. Cuando llevemos incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano.Añadimos la harina
  5. Por último añadimos el chorrito de leche para que la masa ligue, y amasamos bien hasta que la masa quede homogénea y compacta.Añadimos la leche
  6. Cuando la masa esté pegajosa pero no pringosa, es decir, no se nos pegue en las manos, hacemos una bola con la masa y la dividimos en 4 partes.Cortamos la masa en cuatro

  7. Cogemos una de las partes y la extendemos con ayuda de un rodillo sobre un papel de cocina. El grosor deber ser de unos 3mm y los uniforme posible.Estiramos una porción con ayuda de un rodillo
  8. Metemos en el frigorífico a enfriar durante unas 2 – 3 horas. Hacemos los mismo con las otras 3 partes.Metemos las láminas en el frigorífico
  9. Cuando las láminas masa están bien frías, las sacamos y las cortamos con las formas que queramos.Cortamos la lámina de masa
  10. Las colocamos en la bandeja del horno precalentado a 180º e introducimos la bandeja, durante unos 10-12 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas.Colocamos las galletas en la bandeja del horno
  11. Podemos reutilizar los recortes sobrantes para hacer más láminas de masa y repetimos el proceso.Recortes
  12. Cuando las galletas estén listas, las sacamos del horno, las dejamos reposar 5 minutos y con ayuda de una espátula las sacamos para una rejilla o un plato.Sacamos las galletas del horno

Preparación (Thermomix)

  1. Echamos en el vaso el azúcar y la pulverizamos durante 10 segundos, a velocidad 10.
  2. Añadimos la mantequilla y la harina. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 3 1/2.
  3. En un bol, batimos los dos huevos. Programamos 40 segundos, velocidad 3 y añadimos, poco a poco, los huevos por el bocal.
  4. Continuamos en el paso 6 de la “Cocina convencional”.

Notas

En nuestro caso las galletas son para decorar, sino habría que utilizar una yema de huevo batida para pincelar las galletas antes de hornear de forma que queden doradas.

Galletas para decorar

 

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tipo de dieta: Vegetariana

Número de porciones: 50 galletas medianas

Rating 4 Estrellas:  ★★★★☆ 

AYUDAS

  • Recomiendo utilizar un recipiente con bastante capacidad. Yo empecé en un cazo y tuve que cambiar a otro más grande para poder añadir la harina.
  • Para que la masa quede extendida de forma uniforme y de un grosor de 3mm, se puede utilizar un rodillo con topes laterales que nos obligan a dejar la altura elegida.
  • Para separar las galletas del resto de la masa, se hacen todas seguidas y luego despegamos los recortes. Otra opción es que las galletas se te queden en el cortador, con lo que las puedes sacar y colocar directamente en la bandeja.
  • Pesar los ingredientes, están exactos y así no hay margen de error.

Azúcar invertido

Posted on by
Print Friendly

A la hora de realizar postres como helados, bizcochos o distintas masas, se recomienda utilizar azúcar invertido, ya que tiene las siguientes características:

  • acelera la fermentación de la masa de levadura.
  • tiene mayor poder endulzante que el azúcar común (30% más)
  • poder anticongelante mayor, es decir, dificulta la cristalización del agua

Ingredientes azúcar invertido

Ingredientes

  • 150 ml de agua mineral
  • 350 g de azúcar
  • 1 sobre de ácido tartárico y málico (sobre blanco)
  • 1 sobre de bicarbonato sódico (sobre morado)

Preparación (Thermomix)

  1. Vertimos el agua en el vaso y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º).
  2. Agregamos el azúcar. Programamos 6 minutos, 80º en velocidad 4. (deberá alcanzar los 80º para continuar).
  3. Añadimos el sobre blanco y mezclamos 10 segundos en velocidad 4.
  4. Por último tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar. Una vez alcanzada la temperatura, incorporamos el sobre morado de gasificante y mezclamos 1 minuto en velocidad 4.

Preparación 

En un cazo ponemos a calentar el agua y cuando alcanza los 50º añadimos el azúcar. Se sigue calentando, y al alcanzar los 80º se añade el sobre blanco. Se deja enfriar y cuando alcanza los 65º se le echa poco a poco el sobre morado.

Notas

Se deja enfriar y se guarda en un tarro de cristal, en el se conserva hasta 10 meses, para poder ir utilizándolo según lo necesitemos. Obtenemos unos 400 ml.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tipo de dieta: Vegana

Número de porciones: indefinido

Rating 2 Estrellas:  ★★☆☆☆ 

Azúcar invertido

Podemos encontrar más información en http://www.velocidadcuchara.com, como las cantidades a utilizar recomendadas en los postres y masas.

  • Helados: se sustituye un 30% de azúcar blanco por el invertido (algunos cocineros de la red, usan hasta el 80% de azúcar invertido). El azúcar invertido no cristaliza, así que los helados quedarán más cremosos y será más sencillo darles forma.
  • Bizcochos: en este caso se sustituye un 20% de azúcar blanco por el invertido. Este azúcar ayuda a que la bollería se mantenga más tiempo blanda, le aporta otra humedad, acelera el levado de masas y además se puede usar para dar más color al acabado final del horneado y sirve para dar brillo.
  • Masas fermentadas: se debe usar el 50-70% y ayuda a que las masas fermenten más rápido.

Tiramisú (nata y huevos)

Posted on by
Print Friendly

Esta semana, en el trabajo, nuestra compañera Virginia se ha despedido, ya que se va a trabajar a otra ciudad. Para despedirse ha traído tortillas, empanadas y demás para picotear. Yo he querido colaborar y despedirla con un  tiramisú.

Ya tenemos otra receta de tiramisú mucho más rápida y sencilla, pero tenía ganas de probar otra con nata y huevos, y ver las diferencias.

Tiramisú (nata y huevos)

IngredientesIngredientes tiramisú (nata y huevos)

  • 500 gramos de nata
  • 500 gramos de queso marscarpone
  • 150 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 16 bizcochos
  • 250 ml de café (1 cafetera)
  • 1 chorrito de ron
  • cacao en polvo

Preparación (Thermomix)

Lo primero es poner a hacer el café, y mientras, separamos las claras de las yemas, y en un cazo montamos las claras con el accesorio varillas de la batidora. Limpiamos y secamos bien el accesorio, y en otro cazo montamos la nata.

cafe, claras y nata A continuación, en la thermomix pulverizamos 150 gramos de azúcar durante 10 segundos a velocidad 10. Ponemos la mariposa e incorporamos la nata montada, las yemas y el queso mascarpone. Removemos durante 1 minuto a velocidad 4, añadimos las claras montadas y mezclamos durante 30 segundos velocidad 4.

Crema de tiramisu
Una vez hecho el café lo mezclamos con una cucharada de azúcar, 125 ml de agua y el chorrito de ron (opcional). Por último, sobre un molde vamos haciendo las siguientes capas:

  1. Bizcochos
  2. Empapamos los bizcochos de café
  3. Añadimos la crema
  4. Cubrimos con cacao

Capas de bizcocho, café, crema y cacao

 Recomiendo hacer por lo menos un par de veces las capas, pero depende del tipo de molde utilizado.

Variación (Cocina convencional)

Podemos sustituir el azúcar pulverizado por azúcar glas, y hacer la mezcla en una cazuela, con lo que no necesitaríamos thermomix. Yo lo he hecho así por rapidez.

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Tipo de dieta: Vegetariana

Número de porciones: 12

Tradición culinaria: Italiana

Rating 3 Estrellas:  ★★★☆☆ 

Tiramisú (nata y huevos)

Podemos comprobar que el color es mucho más amarillito que en la otra receta, esto es debido a los huevos, que son de gallinas felices y tienen ese color tan característico.

¿Con cuál me quedo yo? Pues la verdad es que me han gustado los dos, este es más cremoso, pero se tarda más en hacer y hay que montar las claras y la nata. El otro es muy fácil de hacer,  la mitad del queso es light y también está muy rico. Así que, a gusto de cada uno y sus circunstancias.

Pizza Perna

Posted on by
Print Friendly

Una de las pizzas que a mi más me gustan es la de jamón y queso de cabra, así que el otro día, para una comida familiar decidí que era momento de hacer este plato y que todo el mundo lo probase.

No se si será porque eran mi familia o porque así se libran de cocinar ellos, pero les encantan todos los platos que les hago, y este no iba a ser menos.

Pizza Perna (Pizza de Jamón)

Ingredientes

  • Media masa de pizza
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1 chorrito de aceite
  • 6 – 8 lonchas de jamón
  • 1 rulo de queso de cabra
  • Queso: tranchetes, gouda, msasdam…
  • Una pizca de orégano

Preparación (Cocina convencional)

  1. Con ayuda de un rodillo extendemos la masa sobre un papel vegetal hasta el grosor, tamaño y forma que nos guste.
  2. Repartimos el tomate frito sobre la masa con ayuda de una cuchara y cubrimos de distintos tipos de queso: tranchetes, gouda, maasdam…
  3. Si nos sobra bastante borde podemos cortar en queso en tiras y enrollar el borde sobre el mismo, de forma que quede relleno.
  4. A continuación cubrimos la superficie con las lonchas de jamón en trozos, y posteriormente con el queso de cabra cortado en lonchas.
  5. Espolvoreamos el orégano y un chorro de aceite para que quede más jugoso.
  6. Con el horno precalentado a 180º, introducimos la pizza y la dejamos durante unos 30 minutos o hasta que la mase esté crujiente.

Tiempo de preparación: 35 minutos

Número de porciones: 4

Tipo de dieta: Carnivora

Rating 5 Estrellas:  ★★★★★ 

Citrum crustum (Tarta de Limón)

Posted on by
Print Friendly

Mi postre favorito desde hace bastante años, es la Tarta de limón, otra bomba calórica pero que está muy muy rica, así que fue mi segunda elección para llevar al trabajo. Y la verdad es que triunfó tanto o más que la Tarta de 3 chocolates.

Esta tarta tiene una textura blandita y cremosa que cualquier paladar va a disfrutar, así que para alguna ocasión especial os la recomiendo.

Tarta de limón (Citrum crustum)

Ingredientes

Ingredientes tarta de limón

  • 1 paquete de galletas (200gr)
  • 100gr de tulipán (dejar ablandar a tª ambiente)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada canela molida
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 250gr de nata montada
  • 2 limones

Preparación (Thermomix)

En primer lugar hay que triturar las galletas a golpes de turbo. Después añadimos el tulipán(100gr), el azúcar(20gr) y la canela(5gr). Se vuelca la masa sobre el molde y se extiende todo bien para hacer la capa base. Reservamos en la nevera.

Para hacer la crema, mezclamos la leche condensada con el zumo de dos limones y la ralladura de uno de ellos. Montamos la nata(500gr) en la thermomix, con la mariposa, durante 3 minutos, velocidad 2-3. Hay que tener cuidado y vigilar el tiempo, ya que si nos pasamos se separará el suero de la grasa y haremos mantequilla. Mezclamos la nata con la leche condensada y ponemos encima de la base de galletas. Se mete en la nevera y se deja enfríar mínimo 2 horas.

Variación

En primer lugar, se mezclan las galletas trituradas con el tulipán, el azúcar y la canela. Se ponen en una base de molde y se extienden bien para hacer la capa base. Reservamos en el frigorífico.
Para hacer la crema, mezclamos la leche condensada con el zumo de los limones y la ralladura de uno de ellos.
Montamos la nata y la incorporamos. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas.
Metemos la tarta en el frigorífico y se deja enfríar mínimo 2 horas.

Tiempo de elaboración: 25 minutos

Tipo de dieta: Vegetariana

Número de porciones: 12

Rating 5 Estrellas:  ★★★★★ 

Citrum custrum - Tarta de limón

Muchas gracias a Nuria Presa y a su madre Conchi por esta receta fantástica. Gracias

Tria scolate crustum (Tarta 3 chocolates)

Posted on by
Print Friendly

La tarta más típica de la thermomix es la Tarta de 3 chocolates, y la verdad es que yo misma soy la única persona que conozco a la que no le gusta. Bueno, en realidad, sólo me gusta la capa de chocolate blanco.

Por eso, esta semana quería llevar algo al trabajo, y quería que fuese algo dulce y que gustase a todo el mundo, así que no hay nada mejor que una receta que triunfa siempre.

De hecho, hace algunos días se la hice a mi prima para el cumpleaños de una amiga, hace unas semanas para mi suegra y también en Navidades para mi familia. Y en cada ocasión no dejaron ni las migas, aunque eso sí, ¡luego hay que hacer dieta!

Mini - Tarta 3 chocolates

IngredientesIngredientes tarta 3 chocolates

  • 150 gr de chocolate negro
  • 150 gr de chocolate con leche
  • 150 gr de chocolate blanco
  • 3 sobres de cuajada
  • 1 paquete de galletas (200gr)
  • 90 gr de mantequilla
  • 750 gr de nata
  • 750 gr de leche
  • 100 gr de azucar

Preparación (Thermomix)

BASE DE GALLETAS
Trituramos las galletas a golpe de turbo y volcamos en el molde. Derretimos la mantequilla 20 segundos en el microondas y la echamos sobre las galletas trituradas.

Mezclamos hasta conseguir una masa y extendemos para cubrir todo el fondo del molde. Si está muy seco se puede añadir un chorrito de leche. Reservamos en el frigorífico para que endurezca.
CAPAS DE CHOCOLATE
CHOCOLATE NEGRO
Rallamos el chocolate negro a golpe de turbo. Añadimos 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada.
Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Al terminar, vertemos la mezcla en el molde. Reservamos en el frigorífico para que cuaje.
CHOCOLATE CON LECHE
Repetimos el mismo proceso. Rallamos el chocolate con leche a golpe de turbo. Añadimos 50gr de azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada.
Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Al terminar, vertemos la mezcla en el molde. Reservamos en el frigorífico para que cuaje.
CHOCOLATE BLANCO
Repetimos el mismo proceso, pero sin azúcar.
Rallamos el chocolate blanco a golpe de turbo. Añadimos 250gr de nata, 250gr de leche y un sobre de cuajada.
Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Al terminar, vertemos la mezcla en el molde. Reservamos en el frigorífico para que cuaje.

Variación 

BASE DE GALLETAS

Con la ayuda de un mortero o un rodillo molemos las galletas. Derretimos la mantequilla en el microondas durante 20 segundos y mezclamos. Si queda muy seco podemos añadir un chorrito de leche. Ponemos la mezcla en el molde y extendemos utilizando las manos para que cubra la base. Reservamos en el frigorífico para que endurezca.

CAPAS DE CHOCOLATE
En un cazo, mezclamos 50gr de azúcar, 200gr de leche, 250gr de nata y los 150gr de chocolate negro al fuego medio-bajo, hasta que llegue a hervir.  Al principio tendremos que remover enérgicamente para que el chocolate se incorpore a la leche y la nata. Posteriormente deberemos ir moviendo frecuentemente para evitar que se pegue.

Deshacemos la cuajada en 50gr de leche y cuando la mezcla comience a hervir la añadimos y removemos hasta que vuelva a hervir. Vertemos sobre la base de galletas del molde y reservamos en el frigorífico para que cuaje.

Repetimos los mismo pasos con el chocolate con leche y con el chocolate blanco, pero en este último caso, sin azúcar.

Notas

Es conveniente que antes de echar la siguiente capa de chocolate, se ralle con un tenedor la anterior para que agarren mejor y no se resbalen. 

Para verter los chocolates en el molde tenemos que ayudarnos de una cuchara, para que la mezcla no caiga directamente sobre la capa anterior, ya que sino la levantaría.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tipo de dieta: Vegetariana

Número de porciones: 12

Rating 5 Estrellas:  ★★★★★ 


Tarta 3 chocolates

Tarta Doña Inés (Nueces y chocolate)

Posted on by
Print Friendly

El viernes fue el cumpleaños de mi suegra, y pensamos en hacerle una tarta para celebrarlo, así que busqué una receta que tuviese chocolate y frutos secos que le gustan mucho.

Finalmente me animé a hacerle una “Tarta de nueces y chocolate” que la verdad es que quedó muy rica, por lo que he decidido añadirla a mis recetas habituales, para poder repetirla en otra ocasión.

Tarta Doña Inés

IngredientesIngredientes tarta nueces y chocolate

  • 100gr de harina
  • 100gr de mantequilla
  • 200gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar avainillado
  • 250 gr de chocolate puro
  • 100gr de nueces peladas
  • 250 gr de nata líquida.
  • CARAMELO: 3 cucharas de azúcar y 75 gr de nueces

Preparación (Thermomix)

En primer lugar separamos las yemas de las claras y las reservamos.

2-Separamos-claras-y-yemas
En el vaso, echamos 100gr de mantequilla, 75gr de azúcar y 2 cucharadas de azúcar avainillado. Mezclamos 20 segundos a velocidad 4. Añadimos las yemas de huevo y mezclamos durante unos 10 segundos más a la misma velocidad. Incorporamos la harina y una pizca de sal, mezclamos durante 15 segundos a velocidad 6 y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º de temperatura.
Lavamos y secamos el vaso. Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos las claras y una pizca de sal, las montamos durante 3 minutos a velocidad 4 y juntamos con la masa. Añadimos las nueces al vaso, las trituramos durante 10 segundos a velocidad 6 y lo mezclamos con la masa y las claras. Removemos la mezcla con movimientos suaves y envolventes hasta ligar.

Echar la masa en un molde redondo, previamente untado con mantequilla, y horneamos durante 35 minutos a 180º. Sacamos, dejamos enfriar y posteriormente desmoldaremos.

Sacamos la masa del horno

Lavamos y secamos el vaso. Pulverizamos 100gr de azúcar durante 15 segundos a velocidad 5-7-9 progresiva. Echamos la nata líquida y el chocolate desmenuzado y programamos 2 minutos a temperatura 80º y velocidad 1. Si el chocolate es de tableta lo trituramos durante 10-15 segundos a velocidad 6. A continuación, programamos 30 segundos a velocidad 5-10 progresiva hasta obtener una crema homogénea.

Cubrimos la base de bizcocho con la crema de chocolate.

Cubrimos toda la superficie con chocolate

Para adornar con nueces caramelizadas:
Calentar en un cazo el azúcar restante y dejar derretir al calor hasta que se forme caramelo.
Incorporar las nueces en trozos gruesos y remover durante al menos un minuto hasta caramelizar.
Añadir las nueces a la superficie de chocolate.

Nueces caramelizadas

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Tiempo de elaboración: 35 minutos

Tipo de dieta: Vegetariana

Número de porciones: 12

Rating 3 Estrellas:  ★★★☆☆