Me apetecía experimentar algo nuevo con las verduras, así que mirando por internet descubrí la receta del “Pastel de verduras” y me puse manos a la obra.
La receta que más o menos he seguido ha sido la de http://pastel-de-verduras.recetascomidas.com/ con una pequeña variación para probar con la thermomix siguiendo las pasos de http://www.thermorecetas.com/.
Lo primero de todo decir, que la capa de zanahorias la he hecho con thermomix, para probar la duración y la diferencia, es decir, si merecía la pena. Pero si no, se puede hacer exactamente igual que la capa de patata.
La conclusión ha sido que merece la pena en el sentido de ir haciendo las 3 capas a la vez, eso, o poner 3 cazuelas al fuego, sino se te puede hacer muy largo.
Ingredientes
- 500 gramos de patatas
- 500 gramos de espinacas
- 500 gramos de zanahorias
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta
- Nuez moscada
- Sal
Preparación
CAPA DE ZANAHORIAS
Pelamos, troceamos y lavamos las zanahorias, las echamos en el vaso de la thermomix y las trituramos durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos 1 huevo, 15 gramos de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta.
Programamos 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 2,5. Terminado el tiempo, programamos 5 segundos, a velocidad 10 para que nos quede totalmente triturado.
Cubrimos un molde con papel de cocina y extendemos bien esta primera capa con ayuda de una paleta.
CAPA DE ESPINACAS
Lavamos las espinacas y las cocemos durante 10 minutos. Mientras sofreímos los ajos, y cuando las espinacas estén cocidas, las escurrimos y las añadimos. Rehogamos durante 3-4 minutos.
Añadimos 1 huevo, una cucharadita de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta y nuez moscada. Trituramos bien con la batidora.
Añadimos esta segunda capa a la anterior con mucho cuidado para que no se nos mezclen.
Pelamos, lavamos y troceamos las patatas y las cocemos durante 15-17 minutos (hasta que al pincharlas con el tenedor estén blandas). Las escurrimos.
Añadimos 1 huevo, una cucharadita de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta y nuez moscada. Trituramos bien con la batidora hasta que no queden grumos.
Extendemos esta última capa y metemos al horno durante 20-25 minutos a 180º, o hasta que veamos que se empieza a dorar la última capa.
Notas
Hay muchas recetas alternativas que incluyen nata o mantequilla, me imagino que así esté mucho más rico, pero lo que pretendía era un plato light, así que yo no la utilicé.
Hemos utilizado 250 gramos de espinacas, pero se reducen tanto, que para que las capas queden de la misma altura, si que deberían de ser 500 gramos.
Es un plato muy “bonito” a la vista, pero la verdad es que me lo esperaba mejor. En mi familia, de 8 personas que lo probaron, a 3 les encantó y a al resto nada de nada.
Tiempo de elaboración: 60 minutos
Tipo de dieta: Vegetariana
Número de porciones: 12
Rating
Cortamos la parte inferior del tomate, así se asentará mejor sobre la parte del rabito, y los vaciamos con ayuda de un cuchillo y una cuchara. Si el tomate está maduro se vaciará mejor, pero también se romperá más fácil.
Colamos la pulpa para separar el líquido de los tomates. Reservamos la pulpa, y en el bol del líquido, añadimos el pan rallado (80 gramos), el perejil y 100 gr de queso. Mezclamos bien.
Cuando el pimiento y la cebolla estén dorados, añadimos la pulpa de los tomates troceada y dejamos pochar durante otros 5 minutos a fuego medio. 
Dejamos en el horno durante 20-25 minutos o hasta que el queso se empiece a dorar.
Quitamos las pepitas de las 
